今回のご紹介は、大分県佐伯市にある「味道楽 ししの里」さん。
天然イノシシの「ぼたん鍋」など、ジビエ料理を中心に提供する食事処です。
ジビエの精肉店「有限会社みやもと」さんが併設しており、まずは料理を食べてみて、気に入れば自宅用に買って帰ることが可能♪
詳しくお話を聞いてみました。
■創業55年！ 長年培われた、選別やくさみ取りの技術
大分県南部、宮崎県との県境に位置する佐伯市宇目。
総面積の大半を山林が占め、大自然の中で育つジビエは、昔から親しまれてきました。
「味道楽 ししの里」さんは、その中で営業すること55年！
地元の猟師さんたちが獲った、野生のイノシシを仕入れています。
さらに何千頭・何万頭と扱う中で培った目利きで、若雌を中心に、脂の乗った質の良いイノシシのみを厳選。
くさみ取りなど処理の技術も、老舗精肉店ならではです。
ジビエに苦手意識があった人でも、きっとイメージが変わるかもしれません。
■イチオシはぼたん鍋。ベーシックな定食から珍しいお肉まで、幅広く提供
一番人気のメニューはぼたん鍋！
レディースサイズも用意しています。
お皿に盛ったイノシシ肉の、美しい色からぼたん鍋と呼ばれます。
スープは、イノシシの骨を数日煮込み、秘伝の味噌を入れたもの。
良い出汁が出ており、つい飲み干したくなる味わいのようです。
イノシシ肉は煮ても硬くならず、煮れば煮るほど柔らかくなります。
またビタミンB1やカルシウム、コラーゲンが多く含まれ、低脂肪でカロリーも低いのだとか♪
ほかにもチキン南蛮やしょうが焼きといった定番の定食から、牛や馬刺し、夏はうなぎの蒲焼きも提供します。
珍しいものがいろいろ食べられる豊富なメニューで、贅沢したいときにピッタリですね。
席はカウンター、小上がり、個室、そして2階には座敷が40席ほどもあるそうです。
■自宅でも味わえる！ 道の駅やECサイトでも販売中
精肉店「有限会社みやもと」さんでも、自宅でぼたん鍋を楽しめるセットが一番人気なんだそう！
ぼたん鍋だけでなく、すき焼きや塩焼き用も用意。
要望に合わせたスライスをしてもらえます。
そのほか一人鍋セット、春夏にうれしいBBQセットや、イノシシのハム・ベーコン・ウインナーといった加工品も扱っています。
イノシシのベーコンはかなり脂が多いように見えますが、食べると意外にあっさりしているのだそう。
各種イベントにも、定期的に出店しています。
毎週末の金曜日〜日曜日には、道の駅やよい・熊本県の道の駅 波野（なみの）で販売を実施。
ウインナーや豚足の炭火焼きがよく売れています♪
「とにかく一度食べてみてほしい」と話すオーナーさん。
長年続く自慢の品質を、ぜひ「味道楽 ししの里」さんで試してみてくださいね。
ECサイトでも販売中。ペアセットやファミリーセット、パーティーセットなどを扱っています。
■店舗情報
店 名：味道楽 ししの里
住 所：大分県佐伯市宇目大字千束2127-2
Googleマップ：こちら
電話番号：0972-52-1209
FAX番号：0972-52-1879
Instagram：こちら
店舗HP・ECサイト：こちら
