今回のご紹介は、大分県佐伯市の洋風居酒屋「ダイニングバー ボルドー」さん。
こだわりのおいしいワインやお酒、手作り料理を手軽に楽しめる、隠れ家的なお店です。
ワインに合う料理など、お酒と料理のマッチ（マリアージュ）を常に探求中。
どのようなものを味わえるのか、調査してみました。
まずは、かなりのこだわりワインから見てみましょう！
■ワインショップも運営、飲み頃までセーラーで管理したワインを提供
オーナーさんはワイン専門ショップ「ココ・シャトー」も経営しています。
「ココ・シャトー」さんでは、リーズナブルなワインから上質なワインまですべてを保管。
この丁寧な管理によって、「ダイニングバー ボルドー」さんでもワインが提供されます。
熟成タイプのワインは10年から15年、中には20年から30年かけて、ようやく飲み頃を迎えるものも。
そのときまで丁寧に熟成しつづけ、最適な時期に提供します。
■お宝ワインの数々が眠る、地下の隠し蔵も
地下には、門外不出のワインたちが眠る隠し蔵も。
どのような品があるか一部ご紹介すると、
・ポムロール地区の貴重なシンデレラワイン 1990年Chル・パン
・〝ワインというよりも神話の象徴〟と言われる、ボルドー最高峰ワイン 1982年Chペトリュス
・サンテミリオン地区ワイン愛好家の憧れ 1999年Chアンジェリュス
・その他 ボルドーメドック格付け1級から5級ワインの数々など
気になるワインがあれば、お気軽にお尋ねくださいとのこと。
また、ネットショップ〝ココシャトー〟も開設しているため、併せてチェックするのもおすすめです。
https://coco-chateau.stores.jp/
1990年代のワインも残り少なくなってきており、豊かな熟成香が出て、飲み頃になっているそうですよ♪
こちらの写真は、「ダイニングバーボルドー」さんのワインサーバーです。
常においしい状態を保つこのサーバーから、グラスワインが提供されます。
常時4種類の飲み比べができます（赤600円～）。
白ワインも2種類（600円～）用意されているので、お好みで試してみてください。
ワイン以外にもジントニック・ウオッカトニック、ソルティードックや、少し珍しいキール、キールロワイヤル、ミモザといったカクテルも。
チョコレートミルクなどのノンアルコールカクテルもあり、さまざまなお酒・ソフトドリンクを用意しています。
■ひと手間かけて作った、ワインに合う各種料理
「ダイニングバー ボルドー」さんでは、食材にこだわった料理も大人気。
お店のSNSに掲載されている、人気メニューランキングを一部ご紹介します。
1位 人気の白いピザ（1,800円）
オーナーさんが選りすぐった、4種類のチーズのみのトッピング。
イタリアンクラストの生地から、手作りで練り上げています！
2位 マルゲリータ（1,600円）
生地とトマトソースが自慢。
贅沢にも水牛のモッツオレラを使用し、おいしさはマシマシです。
3位 チーズホンヂュ（2,000円）
コンテチーズ100％で作るホンヂュです。季節によっては、フルーツもご一緒に。
4位 牛タンシチュー（2,500円）
デミグラスソースから手作り。この手間をかけた味わいは格別です。
クリスマスや年末年始のプチ贅沢にピッタリ♪
5位 ベーコン＆サラミピザ（1,700円）
たっぷりベーコンに、温泉玉子が絡んでまろやか～(^^)
6位 石焼カレー（1,200円）
じっくりと野菜から炒めて作る、絶品の手作りカレー。
石焼きでアツアツに焼き上げるので、カリっと仕上がるおこげも絶妙です。
ピザの種類がとても豊富なのが特徴的。
ほかにもマカロニグラタン（800円）や要予約のパエリア（1800円/1人前。2人前から承ります）など、幅広い品ぞろえです。
ワインのおともにはもちろんですが、グルメ通にもぜひおすすめです。
きっと、皆さまそれぞれにとって一番の「お酒に合うメニュー」が見つかり、お腹も心も満たされるはず♪
オーナーさんは、大切な記念日を「バーで過ごす」ことも提案しています。
家族や友人と、恋人と、あるいは一人でも、おいしい時間をゆったりと。
興味を持った方は、ぜひ足を運んでみてくださいね。
■店舗情報
店 名：ダイニングバー ボルドー
住 所：大分県佐伯市城東町2-36 葡萄の木ビル
Googleマップ：こちら
営業時間：18時〜25時
定 休 日：日曜
電話番号：0972-23-5558
Instagram：こちら
